BOLO DE CENOURA

Ingredientes:

Em uma tigela coloque os ingredientes secos peneirados:

2 xícaras de chá de farinha de trigo;

3 xícaras de chá de açúcar;

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Misture e reserve.

No liquidificador coloque:

4 cenouras médias cortadas e cozidas;

4 ovos inteiros;

1 xícara de chá de óleo.

Primeiramente bata os ovos. Acrescente o óleo e as cenouras e bata novamente.

Pré-aqueça o forno (10 min.), unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma retangular média.

Misture DELICADAMENTE (com uma colher, misture no sentido de baixo para cima em movimentos leves) a mistura do liquidificador com os ingredientes da tigela, coloque na forma e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 30 min.

Abra o forno e fure o centro do bolo com um palito, se o palito sair limpo está assado, deixe mais um pouquinho para corar.

OBS.: Enquanto o bolo estiver assando, você pode preparar a cobertura.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Em uma panela coloque:

2 colheres (sopa) de margarina;

4 colheres de sopa de açúcar;

2 colheres de chocolate em pó.

Ligue o fogo (baixo) e deixe esta mistura ficar homogênea. Acrescente então, 2 colheres de sopa de leite e deixe ferver, sempre mexendo, até que a mistura fique brilhante. Coloque a cobertura quente por cima do bolo ainda quente. Deixe esfriar e coloque na geladeira.