quarta-feira, 27 de agosto de 2008

SANDUÍCHE CREMOSO DE FORNO













Ingredientes:

  • 1 pão de forma
  • 200 g de presunto
  • 200 g de mussarela
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 2 copos de leite
  • 2 colheres (sopa) cheias de creme de cebola
  • Orégano

Modo de fazer:

Em uma forma retangular disponha uma camada de fatias de pão de forma. Cubra com uma camada fina de maionese. Espalhe a mussarela e o presunto. Coloque o molho de tomate e salpique com orégano. Coloque mais uma camada de pão de forma. Prepare um mingau ralo com o leite e o creme de cebola. Jogue por cima e decore a seu gosto (parmezão, azeitonas, palmito). Leve ao forno até dourar. (Pode-se substituir a maionese por requeijão; o presunto por carne moída; o molho de tomate por tomates picados).

CAROLINAS DE DOCE DE LEITE











Ingredientes:


Massa:

200g de manteiga ou margarina
300ml de água filtrada ou leite
200g de farinha de trigo
6 a 8 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar


Recheio:

400g de doce de leite
300g de chocolate meio amargo


Modo de Preparo:


Massa: leve a margarina com a água para o fogo médio. Assim que a água começar a ferver, adicione a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Mexa a mistura até formar uma massa homogênea. Cozinhe por aproximadamente 4 minutos. Assim que a massa começar a desgrudar do fundo da panela, retire-a e leve à batedeira. Adicione os ovos aos poucos até ficar uma massa lisa e pegajosa. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça bolinha de aproximadamente um dedo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º graus por cerca de 15 minutos. Recheio: com o bico nº 8 faça furinhos na massa já assada e preencha o espaço oco da carolina. Em seguida, mergulhe metade da carolina no chocolate meio amargo.

CONCHIGLIONE DE ATUM COM QUEIJOS











Ingredientes:


Molho de tomate:

2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de óleo
1 embalagem de purê de tomate (250 g)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de champignon em lâminas
1 colher (sopa) de manjericão picadinho

Recheio:
2 latas de atum em óleo escorrido
1 colher (sopa) de azeitona verde picadinha
1 copo de requeijão
100 g de queijo provolone ralado
300g de mussarela ralada
1 embalagem de conchiglione Adria (200 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Molho de Tomate: Doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente o tomate e refogue bem. Junte o purê de tomate,o sal, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver. Acrescente o champignon, o manjericão e reserve. Recheio: Misture bem o atum, a azeitona, o requeijão, o provolone, a mussarela e o sal (se necessário) Reserve. Cozinhe o conchiglioni conforme instruções da embalagem. Recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (média) com o molho quente. Coloque o conchiglioni um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 25 a 30 minutos.

CONCHIGLIONE AO MOLHO DE IOGURTE E HORTELÃ











Ingredientes:


Molho de iogurte:

2 colheres (sopa) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
5 xícaras (chá) de leite
1 copo de iogurte natural
sal e noz-moscada ralada a gosto
10 folhas de hortelã picadinhas

Recheio:

1 xícara (chá) de erva-doce picadinha
200 g de presunto em cubinhos
200 g de mussarela de búfula em cubinhos
1 embalagem de conchiglione Adria (200 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo:

Molho de Iogurte: Doure a cebola e a farinha na margarina. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Acrescente o iogurte, o sal, a noz moscada, a hortelã e misture. Reserve. Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve. Cozinhe o conchiglioni em água fervente por 8 minutos. Escorra. Recheie com a mistura reservada. Num refratário retangular (médio) espalhe um pouco do molho de iogurte quente. Coloque o conchiglioni recheado um ao lado do outro e cubra com o molho restante. Polvilhe com o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) preaquecido, por 15 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

CANELLONI DE BRÓCOLIS AO MOLHO DE LINGUIÇA











Ingredientes:


Recheio
:

250 g de brócolis
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto


Molho:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
250 g de lingüiça calabresa picada em pedaços pequenos
1 cebola média picada em pedaços pequenos
400 g de tomate pelado em conserva picado
10 folhas grandes de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 pedaços de massa para canelone pré-cozida


Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio. Recheio: coloque o brócoli, numa panela com 1 litro de água fervente e deixe no fogo por 2 minutos. Retire do fogo, escorra a água, passe o brócoli por água fria e coloque no liquidificador. Acrescente a ricota, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Molho: aqueça o azeite de oliva numa panela, acrescente a lingüiça e frite até ficar macia. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomate com o caldo, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 5 minutos. No final do cozimento, adicione o manjericão e acerte o sal. Retire do fogo. Abra a massa do canelone numa superfície lisa, distribua o creme de brócoli preparado e enrole. Disponha os canelones numa assadeira refratária e espalhe o molho por cima. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar totalmente cozida e macia. Retire do forno. Distribua os canelones nos pratos e, se preferir, decore com pimenta-do-reino moída grosseiramente e folhas de manjericão.

CANELLONI DE ATUM










Ingredientes:


2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de cachaça
1 colher (sobremesa) de molho inglês
sal a gosto


Recheio:

300 g de ricota amassada
1 lata de atum em óleo comestível escorrida
3 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal salsa picadinha a gosto
1 embalagem de canelone adria (200 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo:

Doure a cebola e a farinha na manteiga. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e misture bem. Junte os demais ingredientes, misture e reserve. Recheio: Misture bem todos os ingredientes e reserve. Cozinhe o canelone por 8 minutos. Escorra e recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) préaquecido, por 15 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos. Sirva a seguir.